Dica simples que vale para a panela Electrolux de 6 litros digital e similares. Adaptável para outros modelos

Selecione pedaços de tamanhos similares, para um cozimento homogêneo.
Limpe bem tirando os excessos de gordura. Acomode as peças na panela de forma a cobrir totalmente o fundo. Se houver mais pedaços procure formar outra camada completa (no máximo duas). Coloque água de forma que cubra levemente todos os pedaços. Programe a panela para o primeiro período, conforme a tabela abaixo. Ao final desse período, deixe a panela se despressurizar sozinha. Retire o excesso de gordura que boia na água. Acrescento o sal e os temperos e sua preferência.  Programe o segundo período. Novamente deixe a pressão se desfazer por ela mesma
Querendo uma rabada mais light, separe o carne do caldo, leve este ao freezer por alguns minutos, retire a camada de gordura que se forma e misture novamente caldo e carne levando a panela por mais 1 minuto de pressão.

Tabela de programação do tempo

Tamanho dos pedaços           1º Período             2º Período
Pequenos                                40 min                    10 min
Médios                                    45 min                    15 min
Grandes                                  50 min                    20 min



A rabada cozida na panela de pressão elétrica fica extremamente deliciosa, pois mantém todos os sabores por não liberar os vapores durante o cozimento. Já na primeira abertura da panela isso é perceptível e até passível de uma "boquinha", mesmo sem tempero algum. Da mesma forma que não é preciso muito tempero para ajustar o sabor ao seu gosto...